Все, що потрібно знати про вибір мангалу

2908

Смачне запашне м'ясо на природі традиційно готують на мангалі. Такий пристрій обов'язково стане в нагоді у своєму будинку або на дачі. Існує великий асортимент жаровень, що відрізняються габаритами, матеріалом виготовлення, видом палива та функціональними особливостями. Тому перед тим, як купити мангал, потрібно визначитися з моделлю конструкції, габаритами та призначенням жаровні. Слід з'ясувати, чи планується приготування лише шашлику, смаження стейків, овочевих рагу, десертів чи інших страв.

Види сучасних мангалів

Виробники випускають різноманітні асортименти мангалів. Пристосування ідеально підходять для приготування на свіжому повітрі. Великий вибір пристроїв різного виду дозволяє кожному покупцю підібрати оптимальну модель для своєї мети. Мангали класифікують на кілька різновидів залежно від типу виконання, конструктивних особливостей та фізичних розмірів.

За типом виготовлення

Щоб вибрати якісний та найбільш підходящий мангал для шашлику, важливо враховувати варіант виготовлення пристосування для смаження. Розрізняють такі типи:

Ковані – вироби із сталі або чавуну з красивими декоративними елементами. Підходять для смаження різних страв та прикрашають зону відпочинку у ландшафтному дизайні. Переваги – довговічність, міцність, стійкість до корозії, швидке нагрівання, рівномірний розподіл тепла. Мангал довго зберігає високу температуру. Серед мінусів називають велику ціну на вироби ручної роботи.

Сталеві – зварні конструкції із тонкого міцного матеріалу. До плюсів мангалів такого типу належать легкість, компактність, великий термін служби. Сталеві пристосування набули найбільшого поширення – матеріал не вигоряє, не деформується. Виробник може надати поверхні будь-яку текстуру - матову, кольорову, поліровану і т.д.

Барбекю - багатофункціональна модель, яка поєднує в собі особливості жаровні та гриля. Можна готувати шашлики без шампурів, смажити стейки. У барбекю передбачено кришку, тому продукти піддаються легкому копченню.

При виборі типу мангалу необхідно переконатися, що в процесі використання пристрій рівномірно розподіляє тепло. Це дозволить готувати страви з однаковим ступенем прожарювання. Сталеві та чавунні вироби добре справляються з розподілом нагріву.

По виду палива

Найбільшого поширення набули моделі, для нагріву яких застосовують деревне вугілля чи дрова. Готове паливо потрібно тільки розпалити за допомогою спеціальної рідини або стартера, і можна відразу приступати до приготування шашлику. Металева жаровня має круглу або прямокутну форму, оснащена гратами та зольником (піддоном для золи). Мангали на дровах чи вугіллі прості в експлуатації. Приготоване на них м'ясо набуває приємного запаху серпанку.

Існують також газові та електромангали. Газові конструкції найбільше підходять для підприємств сфери громадського харчування (кафе, ресторан), а не для домашнього застосування. Це пристрої великих габаритів, тому користуватися ними вдома чи дачі неефективно. Водночас газ зручний у плані регулювання ступеня нагріву. Також це найекономічніший вид палива.

Електричний мангал (електрошашличниця) горизонтального або вертикального типу має компактні розміри. Забезпечує пожежну безпеку та комфорт застосування. Його можна встановити у приміщенні, наприклад, на кухні чи балконі, та готувати їжу, не виходячи з дому. Але в цьому випадку втрачається принадність приготування ароматного м'яса з серпанком на природі, на свіжому повітрі.

За типом конструкції

Конструктивні особливості мангала впливають на частоту використання пристрою. Існують такі види пристроїв:

Розбірні - ідеальний варіант для приготування м'ясних страв під час туристичних поїздок, пікніків на природі, періодичних вилазок на дачу або заміську ділянку. Виготовлені з тонкого металу, мають невелику вагу. Складаний мангал легко переносити навіть у рюкзаку і встановлювати в потрібному місці.

Стаціонарні виглядають як комплекс для приготування різноманітних страв. Можуть бути обладнані жаровнею, барбекю, котлом, коптильнею. Стаціонарні пристрої виконують з цегли, природного каменю, рідше - чавуну або іншого металу.

Пересувні – це пристрої з невеликими коліщатками, які надають пристроям мобільності. Пересувний мангал можна перекотити в потрібне місце за потреби, а на зиму прибрати в підсобне приміщення.

Є також мангали із вертикальною конструкцією. Шампура з м'ясом підвішують так, що дим практично їх не огортає. Цей варіант підходить шанувальникам здорової їжі. Щоб замовити мангал, який підійде вашим вимогам ідеально, потрібно враховувати сезон та місце використання жаровні, частоту приготування м'яса, необхідність приготування страв з риби, овочів та інших продуктів.

Окремий різновид – одноразовий мангал. Він є металевим контейнером з брикетами деревного вугілля. Зверху вбудовані грати. Користуватися дуже просто: розпалити вугілля, викласти на решітку продукти, після чого слідкувати за їхньою готовністю.

Як правильно вибрати мангал

Велике значення при виборі мангалу має тип матеріалу, з якого виготовлено пристрій. Для виготовлення жаровень використовують сталь, цеглу, чавун та камінь. Матеріали відрізняються експлуатаційними характеристиками та вартістю, що прямо впливає на ціну виробу:

сталь (зазвичай використовується нержавіюча) – легкий матеріал з високими показниками міцності, довговічності та теплопровідності;
чавун - хороший матеріал для виготовлення жаровень, не піддається деформації, довго утримує високу температуру;
цегла - простий і доступний вогнетривкий матеріал, з якого виконують стаціонарні мангали;
камінь – міцний довговічний матеріал, екологічно чистий, стійкий до механічних пошкоджень, має виражені декоративні властивості.

Найбільшого поширення набули сталеві мангали. Металеві пристрої легко розпалити і нагрівати дровами або вугіллям. Жарівні із сталі можуть мати будь-які розміри. Тому покупець може вибрати компактний пристрій для приготування кількох порцій шашлику або встановити у дворі габаритний мангал і смажити м'ясо для великої родини. До того ж сталь - найлегший матеріал з усіх представлених. Сталевий мангал можна перенести з місця на місце поодинці.

Як правильно вибрати мангал для дачі

Для домашнього застосування або дачі можна підібрати мангал практично будь-якого виду. Пристрій має пропрацювати не один рік, тому потрібно звертати увагу на якість виконання та довговічність матеріалу конструкції. Стандартний варіант - установка стаціонарного пристрою з системою піддуву вугілля. Щоб зробити правильний вибір, варто враховувати такі рекомендації:

Матеріал виготовлення – міцна нержавіюча сталь товщиною не менше 4-5 мм або чавун. Сталевий та чавунний мангал добре витримує сильне нагрівання, не боїться атмосферних опадів, характеризується швидким розпалом вогню та тривалим збереженням температури.
Наявність вбудованого піддувалу – дозволяє підтримувати рівномірний жар у процесі приготування смажених страв. Це забезпечується за рахунок регулярного подавання повітря до місця горіння палива. М'ясо та інші продукти однаково прожарюються по всій довжині шампура. Якщо немає вбудованого піддувалу, краще вибрати модель із системою піддуву.
Розмір - за параметром висоти мангал для дому вибирають, виходячи з особистої зручності при експлуатації пристрою. Ширина залежить від того, які грати чи шампури будуть використовуватися. Стандартний розмір – 30-40 см. Довжина звичайної жаровні становить 65-80 см – на 8-10 шампурів.
Глибина топки - дуже важливий критерій. Ступінь прожарювання м'яса та інших продуктів залежить від того, на якій висоті від вогню розташовані шашличні грати або шампури. Оптимальною вважається глибина топки 15 см - на такій відстані продукти не пригорають, м'ясо не виходить занадто сухим через спеку.
Додаткові опції – цей критерій враховують на власний розсуд. Виробники виготовляють на замовлення цілі комплекси-жарівні з дахом, стільницею, витяжкою, додатковою піччю, відкидними поличками та іншими корисними пристроями.

При виборі пристрою для домашнього використання потрібно враховувати, де буде встановлений мангал, скільки вільного простору для монтажу. Якщо місце обмежене, можна придбати готовий мангал переносного типу. Таким пристроєм зручно користуватися в міру необхідності, наприклад, коли мають прийти гості чи родичі. У зимовий сезон складний мангал легко розібрати і сховати на зберігання в гараж або в сарай.

Як вибрати мангал для пікніка

Шашлики на природі – приємне проведення дозвілля всією сім'єю або у компанії друзів. Щоб приготувати соковите м'ясо на свіжому повітрі, потрібний мангал. Для поїздок за місто необхідно вибрати відповідну модель. Основні критерії вибору:

тип конструкції - оптимально підійде невеликий складаний мангал;
матеріал виготовлення – нержавіюча сталь завдяки легкості та міцності;
вид палива – деревне вугілля, готові дрова;
глибина жаровні – від 15 см, щоб не зіпсувати м'ясо;
Розмір – простий варіант на 8 шампурів або більше.

На пікнік доводиться купувати чимало речей. Обтяжувати дорогу важким габаритним мангалом немає сенсу. Варто використовувати компактний пристрій – вугільний або дров'яний мангал із розбірною конструкцією.

Паливо для мангалу та його різновиди

Для приготування на барбекюшниці або шашличниці потрібно розпалити багаття з дров чи деревного вугілля, палет чи брикетів. Електричні та газові моделі не такі затребувані серед покупців, оскільки вимагають підключення до газової магістралі чи електромережі.

Щоб правильно вибрати потрібний вид палива, варто ознайомитися з тим, чим вони відрізняються:

Дерево-вугільні брикети. Підходять для закритого мангалу, дають гарний жар, але паливо найважче розпалити.
Палети та євро-дрова із спресованих стружок та насіння. Перевагою є швидке розпалювання, недоліком виступає слабка температура при горінні. Може бути складно отримати досить смажене м'ясо.
Деревне вугілля. Екологічно чистий матеріал із гарною тепловіддачею. Відрізняється економною витратою (1 кг палива достатньо для смаження 4 кг м'яса).
Дрова. Найпоширеніший різновид палива для мангалу, надає м'ясу приємного аромату серпанку. Найкраще підходять дрова із фруктових дерев, а також вільхи, берези, клена. Не рекомендується використовувати дуб, граб та інші породи із щільною деревиною, тому що вони дають надто багато жару – м'ясо може згоріти.

Головна відмінність між вугіллям та дровами полягає у процесі та тривалості розпалювання. Дровам потрібно дати прогоріти, щоб утворилися вугілля, що дають жар. Вугілля простіше розпалити, смажити м'ясо можна одразу.

Як підібрати шампура для мангалу

Для розпалу багаття знадобиться кочерга, опахало, спеціальна рідина. Важливий аксесуар - шампури, на яких потрібно смажити м'ясо. Щоб вибрати шампури, необхідно враховувати такі нюанси:

розмір – повинен відповідати габаритам мангалу та виступати на 20-25 см для мінімального нагріву ручки;

ширина леза – залежить від кулінарних переваг (курку та овочі зручно смажити на шампурах із шириною леза 6-10 мм, великі шматки м'яса – 15-20 мм);

товщина сталі, з якої виготовлений шампур, – не менше 2 мм, щоб металевий матеріал не прогнувся, і м'ясо чи сосиски не впали у вогонь;

тип ручки – зручно користуватися шампурами з дерев'яними ручками, оскільки вони не нагріваються.

Ще один важливий параметр, який потрібно врахувати – ціна мангалу. Вартість пристосування може сильно змінюватись. Це залежить від конкретної моделі, габаритів жаровні, цінової політики виробника, середніх цін на ринку України. Якщо виріб прослужить не один рік, краще заплатити більше грошей за якість та довговічність, аніж придбати дешевий одноразовий мангал на пару приготування м'яса на пікніку.

23 Вересня, 2022