Всё, что нужно знать о выборе мангала

2487

Вкусное ароматное мясо на природе традиционно готовят на мангале. Такое приспособление обязательно пригодится в своем доме или на даче. Существует большой ассортимент жаровен, которые отличаются габаритами, материалом изготовления, видом топлива и функциональными особенностями. Поэтому перед тем, как купить мангал, нужно определиться с моделью конструкции, габаритами и назначением жаровни. Следует выяснить, планируется ли приготовление только шашлыка, жарка стейков, овощных рагу, десертов или других блюд.

Виды современных мангалов

Производители выпускают широкий ассортимент мангалов. Приспособления идеально подходят для готовки на свежем воздухе. Большой выбор устройств разного вида позволяет каждому покупателю подобрать оптимальную модель для своих целей. Мангалы классифицируют на несколько разновидностей в зависимости от типа исполнения, конструктивных особенностей и физических размеров.

По типу изготовления

Чтобы выбрать качественный и наиболее подходящий мангал для шашлыка, важно учитывать вариант изготовления приспособления для жарки. Различают следующие типы:

Кованые – изделия из стали или чугуна с красивыми декоративными элементами. Подходят для жарки разных блюд и украшают зону отдыха в ландшафтном дизайне. Преимущества – долговечность, прочность, устойчивость к коррозии, быстрое нагревание, равномерное распределение тепла. Мангал долго сохраняет высокую температуру. Среди минусов называют большую цену изделий ручной работы.

Стальные – сварные конструкции из тонкого прочного материала. К плюсам мангалов такого типа относятся легкость, компактность, большой срок службы. Стальные приспособления получили наибольшее распространение – материал не выгорает, не деформируется. Производитель может придать поверхности любую текстуру – матовую, цветную, полированную и т. д.

Барбекю – многофункциональная модель, которая сочетает в себе особенности жаровни и гриля. Можно готовить шашлыки без шампуров, жарить стейки. В барбекю предусмотрена крышка, поэтому продукты подвергаются легкому копчению.

При выборе типа мангала нужно убедиться, что в процессе использования приспособление равномерно распределяет тепло. Это позволит готовить блюда с одинаковой степенью прожарки. Стальные и чугунные изделия хорошо справляются с распределением нагрева.

По виду топлива

Наибольшее распространение получили модели, для нагрева которых применяют древесный уголь или дрова. Готовое топливо нужно только разжечь при помощи специальной жидкости или стартера, и можно сразу приступать к приготовлению шашлыка. Металлическая жаровня имеет круглую или прямоугольную форму, оснащена решетками и зольником (поддоном для золы). Мангалы на дровах или углях простые в эксплуатации. Приготовленное на них мясо приобретает приятный запах дымка.

Существуют также газовые и электромангалы. Газовые конструкции больше подходят для предприятий сферы общественного питания (кафе, ресторан), а не для домашнего применения. Это устройства больших габаритов, поэтому пользоваться ими дома или на даче неэффективно. В то же время газ удобен в плане регулировки степени нагрева. Также это самый экономичный вид топлива. Электрический мангал (электрошашлычница) горизонтального или вертикального типа имеет компактные размеры. Обеспечивает пожарную безопасность и комфорт применения. Его можно установить в помещении, например, на кухне или балконе, и готовить еду, не выходя из дома. Но в этом случае теряется прелесть приготовления ароматного мяса с дымком на природе, на свежем воздухе.

По типу конструкции

Конструктивные особенности мангала прямо влияют на частоту использования устройства. Существуют следующие виды приспособлений:

Разборные – идеальный вариант для готовки мясных блюд во время туристических поездок, пикников на природе, периодических вылазок на дачу или загородный участок. Изготовлены из тонкого металла, обладают небольшим весом. Складной мангал легко переносить даже в рюкзаке и устанавливать в нужном месте.

Стационарные – выглядят как комплекс для приготовления разнообразных блюд. Могут быть оборудованы жаровней, барбекю, котлом, коптильней. Стационарные приспособления выполняют из кирпича, природного камня, реже – чугуна или другого металла.

Передвижные – это приспособления с небольшими колесиками, которые придают устройствам мобильность. Передвижной мангал можно перекатить в нужное место при необходимости, а на зиму убрать в подсобное помещение.

Есть также мангалы с вертикальной конструкцией. Шампура с мясом подвешивают так, что дым практически их не обволакивает. Этот вариант подходит поклонникам здоровой пищи. Чтобы заказать мангал, который подойдет вашим требованиям идеально, нужно учитывать сезон и место использования жаровни, частоту приготовления мяса, необходимость готовки блюд из рыбы, овощей и других продуктов.

Отдельная разновидность – одноразовый мангал. Он представляет собой металлический контейнер с брикетами древесного угля. Сверху встроена решетка. Пользоваться очень просто: разжечь уголь, выложить на решетку продукты, после чего следить за их готовностью.

Как правильно выбрать мангал

Большое значение при выборе мангала имеет тип материала, из которого выполнено устройство. Для изготовления жаровен используют сталь, кирпич, чугун и камень. Материалы отличаются эксплуатационными характеристиками и стоимостью, что прямо влияет на цену изделия:

сталь (обычно используется нержавеющая) – легкий материал с высокими показателями прочности, долговечности и теплопроводности;
чугун – хороший материл для изготовления жаровен, не подвергается деформации, долго удерживает высокую температуру;
кирпич – простой и доступный огнеупорный материал, из которого выполняют стационарные мангалы;
камень – прочный долговечный материал, экологически чистый, устойчивый к механическим повреждениям, обладает выраженными декоративными свойствами.

Наибольшее распространение получили стальные мангалы. Металлические приспособления легко разжечь и нагревать дровами или древесным углем. Жаровни из стали могут иметь любые размеры. Поэтому покупатель может выбрать компактное устройство для готовки нескольких порций шашлыка или установить во дворе габаритный мангал и жарить мясо для большой семьи. Вдобавок сталь – самый легкий материал из всех представленных. Стальной мангал можно перенести с места на место в одиночку.

Как правильно выбрать мангал для дачи

Для домашнего применения или для дачи можно подобрать мангал практически любого вида. Устройство должно проработать не один год, поэтому нужно обращать внимание на качество исполнения и долговечность материала конструкции. Стандартный вариант – установка стационарного приспособления с системой поддува углей. Чтобы сделать правильный выбор, стоит учитывать следующие рекомендации:

Материал изготовления – прочная нержавейка толщиной не менее 4-5 мм или чугун. Стальной и чугунный мангал хорошо выдерживает сильный нагрев, не боится атмосферных осадков, характеризуется быстрым розжигом огня и длительным сохранением температуры.
Наличие встроенного поддувала – позволяет поддерживать равномерный жар в процессе приготовления жареных блюд. Это обеспечивается за счет регулярной подачи воздуха к месту горения топлива. Мясо и другие продукты одинаково прожариваются по все длине шампура. Если нет встроенного поддувала, лучше выбрать модель с системой поддува.
Размер – по параметру высоты мангал для дома выбирают, исходя из личного удобства при эксплуатации приспособления. Ширина зависит от того, какая решетка или шампуры будут использоваться. Стандартный размер – 30-40 см. Длина обычной жаровни составляет 65-80 см – на 8-10 шампуров.
Глубина топки – очень важный критерий. Степень прожарки мяса и других продуктов зависит от того, на какой высоте от огня расположена шашлычная решетка или шампуры. Оптимальной считается глубина топки 15 см – на таком расстоянии продукты не пригорают, мясо не получается слишком сухим из-за близкого жара.
Дополнительные опции – этот критерий учитывают по своему усмотрению. Производители изготавливают под заказ целые комплексы-жаровни с крышей, столешницей, вытяжкой, дополнительной печью, откидными полочками и другими полезными приспособлениями.

При выборе устройства для домашнего использования нужно учитывать, где будет установлен мангал, сколько есть свободного пространства для монтажа. Если место ограничено, можно купить готовый мангал переносного типа. Таким приспособлением удобно пользоваться по мере необходимости, например, когда должны прийти гости или родственники. В зимний сезон складной мангал легко разобрать и спрятать на хранение в гараж или в сарай.

Как выбрать мангал для пикника

Шашлыки на природе – приятное проведение досуга всей семьей или в компании друзей. Чтобы приготовить сочное мясо на свежем воздухе, нужен мангал. Для поездок за город необходимо выбрать подходящую модель. Основные критерии выбора:

тип конструкции – оптимально подойдет небольшой складной мангал;
материал изготовления – нержавеющая сталь благодаря легкости и прочности;
вид топлива – древесный уголь, готовые дрова;
глубина жаровни – от 15 см, чтобы не испортить мясо;
размер – простой вариант на 8 шампуров или больше.

На пикник приходится брать немало вещей. Обременять дорогу тяжелым габаритным мангалом нет никакого смысла. Стоит использовать компактное устройство – угольный или дровяной мангал с разборной конструкцией.

Топливо для мангала и его разновидности

Для приготовления на барбекюшнице или шашлычнице нужно распалить костер из дров или древесного угля, паллет или брикетов. Электрические и газовые модели не так востребованы среди покупателей, поскольку требуют подключения к газовой магистрали или электросети.

Чтобы правильно выбрать нужный вид топлива, стоит ознакомиться с тем, чем они отличаются:

Древесно-угольные брикеты. Подходят для закрытого мангала, дают хороший жар, но топливо труднее разжечь.
Паллеты и евро-дрова из спрессованных стружек и семечек. Преимуществом является быстрый розжиг, недостатком выступает слабая температура при горении. Может быть сложно получить достаточно прожаренное мясо.
Древесный уголь. Экологически чистый материал с хорошей теплоотдачей. Отличается экономным расходом (1 кг топлива достаточно для жарки 4 кг мяса).
Дрова. Самая распространенная разновидность топлива для мангала, придает мясу приятный аромат дымка. Лучше всего подходят дрова из фруктовых деревьев, а также ольхи, березы, клена. Не рекомендуется использовать дуб, граб и другие породы с плотной древесиной, так как они дают слишком много жара – мясо может сгореть.

Главное отличие между углем и дровами состоит в процессе и длительности розжига. Дровам нужно дать прогореть, чтобы образовались угольки, дающие жар. Уголь проще разжечь, жарить мясо можно сразу.

Как подобрать шампура для мангала

Для розжига костра потребуется кочерга, опахало, специальная жидкость. Важный аксессуар – шампуры, на которых предстоит жарить мясо. Чтобы выбрать шампуры, необходимо учитывать следующие нюансы:

размер – должен соответствовать габаритам мангала и выступать на 20-25 см для минимального нагрева ручки;

ширина лезвия – зависит от кулинарных предпочтений (курицу и овощи удобно жарить на шампурах с шириной лезвия 6-10 мм, крупные куски мяса – 15-20 мм);

толщина стали, из которой изготовлен шампур, – не меньше 2 мм, чтобы металлический материал не прогнулся, и мясо или сосиски не упали в огонь;

тип ручки – удобно пользоваться шампурами с деревянными ручками, поскольку они не нагреваются.

Еще один важный параметр, который нужно учесть, – цена мангала. Стоимость приспособления может сильно варьироваться. Это зависит от конкретной модели, габаритов жаровни, ценовой политики производителя, средних цен на рынке Украины. Если изделие прослужит не один год, лучше заплатить больше денег за качество и долговечность, чем приобрести дешевый одноразовый мангал на пару готовок мяса на пикнике.

23 Сентября, 2022